メカジキとズッキーニのメッシーナ風パスタ

玉ねぎはみじん切りに、バジルは粗くみじん切りに、メカジキは食べやすい大きさ（2～3cm角くらい）に切り、ズッキーニは1cmの輪切りに、トマトは2cmくらいの角切りに、さやいんげんは筋をとって2～3つに切る。

オリーブオイル小さじ1/2をフライパンに入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて、透明になるまで炒める。

アンチョビペースト小さじ1を入れて、玉ねぎの全体に絡むようかき混ぜる。

ズッキーニを入れて両面に焼き色がついたら、メカジキとトマトを入れて軽く炒める。

水150mlと塩小さじ1/4を入れて、パスタをゆでている間、水分が2/3くらいになるまで中火で煮詰める。この時点でパスタがまだゆであがっていなければ、いったん火を止めておく。

鍋に水1.5リットルと塩大さじ1（分量外）を入れて沸騰させ、パスタを入れて指定された時間だけゆでてからざるにあける。ゆであがる2分前にさやいんげんを追加して、一緒にゆでる。

パスタとさやいんげんをソースを全体に絡めてから皿に盛り、パルミジャーノ・レッジャーノをすり下ろしてかけ、バジルの粗みじん切りを散らして出来上がり。パルミジャーノ・レッジャーノがなければ、粉チーズ（パルメザンチーズ）でも可。