そら豆はさやから出し、黒いツメの部分の反対側に切り込みを入れる。

鍋にたっぷり（1.5Lくらい）の水と塩小さじ2を入れて沸騰させ、そら豆を入れて箸でときどきかき回しながら3分間ゆでる。