春菊を水洗いしてから葉を取り、茎の堅い部分を捨てる。

鍋にたっぷりの湯をわかし、ひとつまみの塩（分量外）を入れてから春菊を入れ、春菊の色が変わったらすぐにザルにあけて湯切りする。

ザルのまま流水にさらし、冷えたら水気をしぼって2cm幅くらいに切る。

ボウルにたれの材料を入れてよく混ぜ、切った春菊を加えて全体に味が回るように和え、器によそって出来上がり。