副菜 いんげんのコチュジャン和え いんげんのコチュジャン和え 100 g いんげん1/2 小さじ コチュジャン1/2 小さじ 醤油1/4 小さじ 砂糖1/2 小さじ ごま油1/2 小さじ いりごま 下準備(生のいんげんを使う場合)ヘタの端をつまみ、おしりのほうへゆっくり引っ 副菜
副菜 いんげんのピリ辛和え いんげんのピリ辛和え 具材100 g いんげん和えごろも1 小さじ 醤油1 小さじ 酢1/4 小さじ 砂糖1/2 小さじ 中華だし 下準備(生のいんげんを使う場合)ヘタの端をつまみ、おしりのほうへゆっくり引っ張って筋を取る。反対側からも同じ 副菜
副菜 いんげんのナムル いんげんのナムル 120 g いんげん1/2 小さじ ごま油1/2 個 にんにく (すりおろし。ガーリックパウダーでも可)1 つまみ 塩 下準備(生のいんげんを使う場合)ヘタの端をつまみ、おしりのほうへゆっくり引っ張って筋を取る。反対側から 副菜
副菜 ほうれん草の磯ポン酢和え ほうれん草の磯ポン酢和え 100 g ほうれん草1 枚 焼きのり2 大さじ ポン酢 下準備(生のほうれん草の場合)ほうれん草を水洗いして、泥をきれいに落とす。鍋にたっぷりの水とひとつまみの塩(分量外)を入れて湯をわかし、沸騰したらほうれん草 副菜
副菜 おくらとトマトのマリネ おくらとトマトのマリネ 具材100 g おくら1 個 トマトマリネ液1 小さじ オリーブオイル1 大さじ レモン汁1/4 小さじ バジルペースト1 つまみ 塩 おくらの下準備(生のおくらを使う場合)ヘタの周りをむき、塩をまぶしてからおくら同 副菜
副菜 ほうれん草とツナの和えもの ほうれん草とツナの和えもの 100 g ほうれん草 (1/2束、または冷凍1/2袋)1 缶 ツナ缶 (できればノンオイル)1 小さじ 醤油1 つまみ ごま1/4 小さじ ごま油 下準備(生のほうれん草の場合)うれん草を水洗いして、泥をきれい 副菜
副菜 小松菜の磯ゆかり和え 小松菜の磯ゆかり和え 1/2 束 小松菜1 枚 焼きのり3 大さじ だし汁1 小さじ 梅ゆかり 下準備鍋に水を入れて沸騰させ、1/5量の水を入れて温度を80℃前後に下げる。洗った小松菜を、80℃のお湯で30秒間ゆでる。小松菜を湯から出して冷 副菜
副菜 ドライフルーツヨーグルト ドライフルーツヨーグルト 125 g プレーンヨーグルト5 g ドライブルーベリー10 g ドライグリーンレーズン 器にプレーンヨーグルト120gを入れる。ドライブルーベリーとドライグリーンレーズンを散らす。冷蔵庫で2晩寝かして出来上がり。 副菜スイーツ
副菜 アスパラガスのベーコン巻き アスパラガスのベーコン巻き お弁当用レシピ 4 本 アスパラガス2 枚 ベーコン アスパラガスの根本はピーラーで皮をむき、4等分に切る。ベーコンは半分の長さに切る。アスパラガス2本にベーコンを巻き、楊枝でとめる。ベーコンは長いものは1枚を半 副菜
副菜 小松菜の梅じゃこ和え ほうれん草の梅じゃこ和え 1 束 小松菜40 g ちりめんじゃこ2 個 梅干し 下準備小松菜を洗って泥を落としておく。鍋にたっぷりの水を入れて湯をわかす。沸騰したら、わかした湯の1/5量の冷水を入れる。小松菜を根元から湯に入れ、全体が浸かる 副菜
副菜 長いものガーリックバター醤油 長いものガーリックバター醤油 15 cm 長いも10 g バター1 かけ にんにく1 大さじ 醤油 (できれば薄口) 下準備長いもは皮をむき、1cmの厚さに輪切りにする。にんにくは薄皮をむいてすりつぶす。調理フライパンを中火にかけてバターを 副菜
副菜 春菊のみぞれあえ 春菊のみぞれあえ 1 袋 春菊10 cm 大根2 大さじ ポン酢 下準備大根は皮をむいておろし、ザルにあけて水気を切っておく。春菊は水を張ったボウルの中で振り洗いし、しっかり汚れをとる。洗った春菊は根元を3cmほど切り落としてから、葉だけの 副菜
主菜 ヤムウンセン風サラダ ヤムウンセン風サラダ 具材100 g 海老100 g 大豆もやし50 g 豚ひき肉1 束 にら1 本 唐辛子合わせ調味料2 大さじ ナンプラー2 大さじ 酢1 つまみ 塩 下準備唐辛子はへたを切り落とし、種を取り除いて、ごく薄切りにする。大 主菜副菜
主菜 ラーメン風スープサラダ ラーメン風スープサラダ なんちゃってラーメン、または麺なしラーメン 具材6 枚 焼豚1 袋 大豆もやし1 束 ほうれん草60 g とうもろこし (缶詰1/2個分)スープ300 ml だし汁1 大さじ 醤油1 小さじ 中華だし 下準備大豆もや 主菜副菜スープ
副菜 小松菜のおひたし 小松菜のおひたし 1 袋 小松菜80 ml だし汁1/2 大さじ 醤油1 大さじ みりん ゆでる小松菜を洗って泥を落としておく。鍋にたっぷりの水を入れて湯をわかす。沸騰したら、わかした湯の1/5量の冷水を入れる。小松菜を根元から湯に入れ、全 副菜
副菜 いくらの醤油漬け いくらの醤油漬け 1 本 筋子 (400gくらい)たれ50 ml だし汁1 大さじ 醤油 (できればうすくち醤油)1 大さじ みりん 筋子の処理40℃のぬるま湯2リットルに大さじ2の塩(分量外)を入れて溶かす。塩水の中で筋子をほぐす。焼き網 副菜保存食
副菜 三色豆 三色豆 カラフルな植物性たんぱく質。ワンプレート向き 1 カップ 大豆1/2 カップ 小豆250 g 枝豆 (冷凍)1 大さじ 塩 下煮冷凍枝豆は室温で解凍する。大豆をたっぷりの水を入れた鍋で沸騰するまで蓋をせずに火にかける。沸騰後は火を止 副菜保存食
前菜 焼きしいたけ 焼きしいたけ どんこしいたけなら最高 6 枚 しいたけ1 つまみ 塩 オーブンを200℃に余熱する。しいたけの石突きを切り落とし、軸とかさを切り離す。オーブンプレートにオーブンシートを敷き、しいたけのかさを下にして並べる。軸の部分はオーブン 前菜副菜
副菜 おくらの梅ゆかり和え おくらの梅ゆかり和え 何もないときの最後の砦 150 g おくら (冷凍のもの)1/2 大さじ 梅ゆかり 耐熱性の器に冷凍おくらを入れて、レンジ500Wで2分加熱する。熱むらがなくなるよう、おくらを混ぜる。 副菜和風緑黄色野菜 副菜
副菜 菜の花の煮びたし 菜の花の煮びたし 手間なしで作れる、旬の副菜 1 束 菜の花100 ml だし汁1 大さじ 薄口醤油 菜の花は、よごれた部分があれば取り除き、10cmくらいの長さに切っておく。鍋にだし汁100mlと、うすくち醤油大さじ1を入れ、菜の花を入れ 副菜
副菜 ほうれん草と桜えびの白あえ ほうれん草と桜えびの白あえ 1/2 丁 絹ごし豆腐1/2 束 ほうれん草2 大さじ 桜えび3 大さじ ポン酢1 大さじ 練りごま1 g 塩 絹ごし豆腐を水切りしておく。ほうれん草を洗い、鍋にたっぷりの熱湯で1分間茹でてから流水にさらし、水気 副菜
副菜 かぼちゃとコーンのサラダ コーンとかぼちゃのサラダ 500 g かぼちゃ100 g コーン缶詰 (ホール) かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を切って、適当な大きさに切り分ける。レンジスチーマーにかぼちゃを入れ、600Wで6分加熱する。スチーマーがない場合には、耐熱性 副菜
副菜 切り干し大根とえのき茸の常備菜 切り干し大根とえのき茸の常備菜 30 g 切り干し大根1 袋 えのき茸2 枚 油揚げ3 大さじ 醤油3 大さじ 酢3 大さじ みりん 切り干し大根を水で戻しておく。完全に戻さず、水で洗う程度に戻す方が歯ごたえがあって良い。えのき茸は根の部分 副菜
副菜 干し椎茸の洋風煮込み 干し椎茸の洋風煮込み 6 枚 干し椎茸50 g にんじん50 g 玉ねぎ1/2 大さじ オリーブオイル1/4 小さじ 塩1 g こしょう 干し椎茸はもどしていしづきを取り除く。戻し汁はこして取っておく。にんじんと玉ねぎをみじん切りにする。フ 副菜保存食
主菜 アスパラガスのスクランブルエッグ アスパラガスのスクランブルエッグ 6 本 アスパラガス2 個 卵2 大さじ 牛乳1/4 小さじ 塩10 g バター アスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、ハカマを取り除いて斜め切りにする。アスパラガスを耐熱皿に入れてふんわりラップし、電子 主菜副菜
副菜 ズッキーニのステーキ ズッキーニのステーキ 1/2 本 ズッキーニ1 g 塩1 g こしょう 電子レンジで作る場合ズッキーニを輪切りにして耐熱皿に並べ、ふんわりラップして電子レンジ600Wで3分加熱する。皿に並べ、塩こしょうを振って出来上がり。オーブンで作る場合 副菜
前菜 そら豆の塩ゆで そら豆 250 g そら豆 (さやなし、さやつきなら800gくらい)2 小さじ 塩 そら豆はさやから出し、黒いツメの部分の反対側に切り込みを入れる。鍋にたっぷり(1.5Lくらい)の水と塩小さじ2を入れて沸騰させ、そら豆を入れて箸でときどきか 前菜副菜
副菜 ほうれん草のナムル ほうれん草のナムル 具材100 g ほうれん草 (1/2束、または冷凍1/2袋)調味料1/2 かけ にんにく (すりおろし)1/2 小さじ ごま油1 つまみ 塩1/2 小さじ ごま 下準備(生のほうれん草の場合)ほうれん草を水洗いして、泥を 副菜
副菜 夏野菜とカマンベールチーズのフレッシュサラダ 夏野菜とカマンベールチーズのフレッシュサラダ 3 枚 レタス (葉の大きさにより1~4枚)1 個 トマト1/2 本 きゅうり1/8 個 カマンベールチーズ レタスはひと口サイズにちぎり、トマトは薄めのくし切り、きゅうりは厚さ1cmのいちょう 副菜
副菜 ピーマンとじゃこのポン酢和え ピーマンとじゃこのポン酢和え 4 個 ピーマン30 g ちりめんじゃこ3 大さじ ポン酢 ピーマンは半分に割ってヘタをとり、薄切りにする。シリコンスチーマーに入れて電子レンジにかけ、600Wで2分間加熱。ピーマンにじゃこを入れてよく混ぜ、器 副菜
副菜 かぶときゅうりの浅漬け かぶときゅうりの浅漬け 主に夏の常備菜。 5 個 かぶ1 本 きゅうり1/4 本 にんじん1 かけ しょうが4 枚 しその葉1 大さじ 砂糖1/2 大さじ 塩 かぶは皮を剥いて半月切り、きゅうりは薄切り、にんじんとしょうがは皮を剥いて千切り 副菜
副菜 春菊のわさび醤油和え 春菊のわさび和え おひたしにわさびを加えるだけ。 1 束 春菊たれ1 大さじ 醤油1 大さじ 水2 g わさび 春菊を水洗いしてから葉を取り、茎の堅い部分を捨てる。鍋にたっぷりの湯をわかし、ひとつまみの塩(分量外)を入れてから春菊を入れ、春 副菜