副菜

玉ねぎとパプリカのマリネ 夏のさっぱり常備菜 具材1 個 パプリカ（赤）1 個 パプリカ（黄）2 個 玉ねぎマリネ液1 大さじ サラダ油1 大さじ 酢2 大さじ レモン果汁2 小さじ 砂糖2 つまみ 塩 下準備玉ねぎはスライサーで薄切りにし

いんげんのコチュジャン和え 100 g いんげん1/2 小さじ コチュジャン1/2 小さじ 醤油1/4 小さじ 砂糖1/2 小さじ ごま油1/2 小さじ いりごま 下準備（生のいんげんを使う場合）ヘタの端をつまみ、おしりのほうへゆっくり引っ

いんげんのピリ辛和え 具材100 g いんげん和えごろも1 小さじ 醤油1 小さじ 酢1/4 小さじ 砂糖1/2 小さじ 中華だし 下準備（生のいんげんを使う場合）ヘタの端をつまみ、おしりのほうへゆっくり引っ張って筋を取る。反対側からも同じ

いんげんのナムル 120 g いんげん1/2 小さじ ごま油1/2 個 にんにく (すりおろし。ガーリックパウダーでも可)1 つまみ 塩 下準備（生のいんげんを使う場合）ヘタの端をつまみ、おしりのほうへゆっくり引っ張って筋を取る。反対側から

ほうれん草の磯ポン酢和え 100 g ほうれん草1 枚 焼きのり2 大さじ ポン酢 下準備（生のほうれん草の場合）ほうれん草を水洗いして、泥をきれいに落とす。鍋にたっぷりの水とひとつまみの塩（分量外）を入れて湯をわかし、沸騰したらほうれん草

おくらとトマトのマリネ 具材100 g おくら1 個 トマトマリネ液1 小さじ オリーブオイル1 大さじ レモン汁1/4 小さじ バジルペースト1 つまみ 塩 おくらの下準備（生のおくらを使う場合）ヘタの周りをむき、塩をまぶしてからおくら同

ほうれん草とツナの和えもの 100 g ほうれん草 (1/2束、または冷凍1/2袋)1 缶 ツナ缶 (できればノンオイル)1 小さじ 醤油1 つまみ ごま1/4 小さじ ごま油 下準備（生のほうれん草の場合）うれん草を水洗いして、泥をきれい

小松菜の磯ゆかり和え 1/2 束 小松菜1 枚 焼きのり3 大さじ だし汁1 小さじ 梅ゆかり 下準備鍋に水を入れて沸騰させ、1/5量の水を入れて温度を80℃前後に下げる。洗った小松菜を、80℃のお湯で30秒間ゆでる。小松菜を湯から出して冷

アスパラガスのベーコン巻き お弁当用レシピ 4 本 アスパラガス2 枚 ベーコン アスパラガスの根本はピーラーで皮をむき、4等分に切る。ベーコンは半分の長さに切る。アスパラガス2本にベーコンを巻き、楊枝でとめる。ベーコンは長いものは1枚を半

ほうれん草の梅じゃこ和え 1 束 小松菜40 g ちりめんじゃこ2 個 梅干し 下準備小松菜を洗って泥を落としておく。鍋にたっぷりの水を入れて湯をわかす。沸騰したら、わかした湯の1/5量の冷水を入れる。小松菜を根元から湯に入れ、全体が浸かる

長いものガーリックバター醤油 15 cm 長いも10 g バター1 かけ にんにく1 大さじ 醤油 (できれば薄口) 下準備長いもは皮をむき、1cmの厚さに輪切りにする。にんにくは薄皮をむいてすりつぶす。調理フライパンを中火にかけてバターを

春菊のみぞれあえ 1 袋 春菊10 cm 大根2 大さじ ポン酢 下準備大根は皮をむいておろし、ザルにあけて水気を切っておく。春菊は水を張ったボウルの中で振り洗いし、しっかり汚れをとる。洗った春菊は根元を3cmほど切り落としてから、葉だけの

小松菜のおひたし 1 袋 小松菜80 ml だし汁1/2 大さじ 醤油1 大さじ みりん ゆでる小松菜を洗って泥を落としておく。鍋にたっぷりの水を入れて湯をわかす。沸騰したら、わかした湯の1/5量の冷水を入れる。小松菜を根元から湯に入れ、全

おくらの梅ゆかり和え 何もないときの最後の砦 150 g おくら (冷凍のもの)1/2 大さじ 梅ゆかり 耐熱性の器に冷凍おくらを入れて、レンジ500Wで2分加熱する。熱むらがなくなるよう、おくらを混ぜる。 副菜和風緑黄色野菜

菜の花の煮びたし 手間なしで作れる、旬の副菜 1 束 菜の花100 ml だし汁1 大さじ 薄口醤油 菜の花は、よごれた部分があれば取り除き、10cmくらいの長さに切っておく。鍋にだし汁100mlと、うすくち醤油大さじ1を入れ、菜の花を入れ

ほうれん草と桜えびの白あえ 1/2 丁 絹ごし豆腐1/2 束 ほうれん草2 大さじ 桜えび3 大さじ ポン酢1 大さじ 練りごま1 g 塩 絹ごし豆腐を水切りしておく。ほうれん草を洗い、鍋にたっぷりの熱湯で1分間茹でてから流水にさらし、水気

コーンとかぼちゃのサラダ 500 g かぼちゃ100 g コーン缶詰 (ホール) かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を切って、適当な大きさに切り分ける。レンジスチーマーにかぼちゃを入れ、600Wで6分加熱する。スチーマーがない場合には、耐熱性

切り干し大根とえのき茸の常備菜 30 g 切り干し大根1 袋 えのき茸2 枚 油揚げ3 大さじ 醤油3 大さじ 酢3 大さじ みりん 切り干し大根を水で戻しておく。完全に戻さず、水で洗う程度に戻す方が歯ごたえがあって良い。えのき茸は根の部分

いくらおろし 60 g いくら200 g 大根 大根の皮をむき、おろして水を切り、大根おろしにする。いくらをまぜて、出来上がり。

ズッキーニのステーキ 1/2 本 ズッキーニ1 g 塩1 g こしょう 電子レンジで作る場合ズッキーニを輪切りにして耐熱皿に並べ、ふんわりラップして電子レンジ600Wで3分加熱する。皿に並べ、塩こしょうを振って出来上がり。オーブンで作る場合

甘さ控えめでさっぱりと。夏の定番。

お湯に浸けて放置するだけ。

ほうれん草のナムル 具材100 g ほうれん草 (1/2束、または冷凍1/2袋)調味料1/2 かけ にんにく (すりおろし)1/2 小さじ ごま油1 つまみ 塩1/2 小さじ ごま 下準備（生のほうれん草の場合）ほうれん草を水洗いして、泥を

夏野菜とカマンベールチーズのフレッシュサラダ 3 枚 レタス (葉の大きさにより1～4枚)1 個 トマト1/2 本 きゅうり1/8 個 カマンベールチーズ レタスはひと口サイズにちぎり、トマトは薄めのくし切り、きゅうりは厚さ1cmのいちょう

冷やしトマト 1 個 トマト0.5 g 塩 スライスして皿に盛るだけ。食べるときに塩を振ります。 レシピにするようなモノじゃないけど、でもおいしい。

ピーマンとじゃこのポン酢和え 4 個 ピーマン30 g ちりめんじゃこ3 大さじ ポン酢 ピーマンは半分に割ってヘタをとり、薄切りにする。シリコンスチーマーに入れて電子レンジにかけ、600Wで2分間加熱。ピーマンにじゃこを入れてよく混ぜ、器

かぶときゅうりの浅漬け 主に夏の常備菜。 5 個 かぶ1 本 きゅうり1/4 本 にんじん1 かけ しょうが4 枚 しその葉1 大さじ 砂糖1/2 大さじ 塩 かぶは皮を剥いて半月切り、きゅうりは薄切り、にんじんとしょうがは皮を剥いて千切り

春菊のわさび和え おひたしにわさびを加えるだけ。 1 束 春菊たれ1 大さじ 醤油1 大さじ 水2 g わさび 春菊を水洗いしてから葉を取り、茎の堅い部分を捨てる。鍋にたっぷりの湯をわかし、ひとつまみの塩（分量外）を入れてから春菊を入れ、春

炒めないので低カロリー。梅しそ味でさっぱりと。