たれ エスニックドレッシング
どんなサラダもエスニック風になるドレッシング
たれ 
スイーツ 梅シロップ
お酒が飲めない人の梅仕事
主食 自家製ミューズリー
自分で作れば配合も自在
主食 まぐろキムチ丼
時間がないときの丼もの
主菜 ぶりの照り焼き
ぶりの照り焼き 2 切れ ぶり調味料2 大さじ 醤油1 1/2 大さじ みりん1 大さじ 酒 清潔なポリ袋にぶりと調味料を入れ、空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で1時間ほど寝かせる。グリルで焼いて出来上がり。
たれ タルタルソース
タルタルソース 1 個 卵2 大さじ 粒マスタード50 g ピクルス (きゅうり、玉ねぎ、にんじんなど)1 枝 パセリ5 大さじ マヨネーズ 卵を固ゆでにする。卵の尻（細くなっていない側）をスプーンで軽く叩いてひびを入れ、鍋に卵が隠れるくら
TIPS 実山椒の下ごしらえ
実山椒の下ごしらえ 500 g 実山椒 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、実山椒を枝をつけたまま入れて煮る。若いものは7～8分、時期の終わり近くのものは3～4分ほどで、指の腹で押すとつぶれるくらいの柔らかさになる。採れた時期によって時間が変
主食 米粉のホットケーキ
米粉のホットケーキ ミックス粉120 g 米粉20 g おからパウダー (超微粉タイプ)20 g コーンスターチ10 g ベーキングパウダー生地のベース200 ml 豆乳1 個 卵45 g はちみつ3 滴 バニラオイル ホットプレートを16
副菜 かぼちゃとコーンのサラダ
コーンとかぼちゃのサラダ 500 g かぼちゃ100 g コーン缶詰 (ホール) かぼちゃは種とわたを取り除き、皮を切って、適当な大きさに切り分ける。レンジスチーマーにかぼちゃを入れ、600Wで6分加熱する。スチーマーがない場合には、耐熱性
スイーツ ドライフルーツヨーグルト
マンゴーヨーグルト ただ載せるだけ。 50 g ヨーグルト10 g ドライフルーツ ドライフルーツを薄切りにする。プリンカップくらいの大きさの器にヨーグルトを入れ、その上にドライマンゴーを載せる。沈んでしまわないように載せると、出来上がりが
主菜 豚の角煮
豚の角煮 400 g 豚バラ肉 (ブロック)10 g しょうが (1かけ)10 g 長ねぎ (青い部分を1～2本分)3 大さじ 砂糖1 大さじ みりん6 大さじ 醤油3 大さじ 酒 下ゆで豚バラ肉を一口大より少し大きめに切る。加熱すると縮む
副菜 切り干し大根とえのき茸の常備菜
切り干し大根とえのき茸の常備菜 30 g 切り干し大根1 袋 えのき茸2 枚 油揚げ3 大さじ 醤油3 大さじ 酢3 大さじ みりん 切り干し大根を水で戻しておく。完全に戻さず、水で洗う程度に戻す方が歯ごたえがあって良い。えのき茸は根の部分
主食 鶏きのこ雑煮
鶏きのこ雑煮 4 個 切り餅500 ml 水100 ml めんつゆ (濃縮3倍)2 本 長ねぎ160 g 鶏もも肉 (皮なし)100 g しめじ1/2 本 にんじん1/2 本 ごぼう 鶏もも肉は皮と脂身を取り除いてひとくちサイズに切り、しめ
副菜 いくらおろし
いくらおろし 60 g いくら200 g 大根 大根の皮をむき、おろして水を切り、大根おろしにする。いくらをまぜて、出来上がり。
副菜 干し椎茸の洋風煮込み
干し椎茸の洋風煮込み 6 枚 干し椎茸50 g にんじん50 g 玉ねぎ1/2 大さじ オリーブオイル1/4 小さじ 塩1 g こしょう 干し椎茸はもどしていしづきを取り除く。戻し汁はこして取っておく。にんじんと玉ねぎをみじん切りにする。フ
スイーツ カスタードプリン
蒸し器いらずで手軽に。
主菜 アスパラガスと鶏胸肉のくず煮
アスパラガスと鶏胸肉のくず煮 160 g 鶏胸肉4 本 アスパラガス2 大さじ 片栗粉2 小さじ 鶏ガラスープの素300 ml 水 アスパラガスは根元の硬い皮を剥き、ハカマを取って斜め切りにする。鶏胸肉は皮を取りのぞき、縦に半分にしてからそ
スープ アボカドの冷製ポタージュ
アボカドの冷製ポタージュ 1 個 アボカド (大きいもの)600 ml 牛乳1 大さじ レモン汁1 g 塩 アボカドの種をとって皮をむき、牛乳と一緒にミキサーにかける。レモン汁を加え、塩で味を調える。ボウルまたは小さい鍋にうつし、静かにかき
主菜 いわしのサラダ仕立て
いわしのサラダ仕立て 2 尾 いわし (刺身用)1/4 小さじ 塩1 個 トマト1 本 きゅうり1/4 小さじ 塩20 g にんじん (5cm分くらい)1 g こしょう1/2 小さじ レモン汁 いわしは刺身用に3枚におろして皮をひく。いわし
スイーツ カラメルソース
カラメルソース プリン用 100 g 砂糖20 ml 水 (加熱用)50 ml 水 (最後に加える用) 小さめの鍋に砂糖100gと水20mlを入れて強火にかける。砂糖がとけて泡立ってきたら中火にし、色がうっすら色づいてきたら弱火にする。色づ
主菜 アスパラガスのスクランブルエッグ
アスパラガスのスクランブルエッグ 6 本 アスパラガス2 個 卵2 大さじ 牛乳1/4 小さじ 塩10 g バター アスパラガスは根元の皮をピーラーでむき、ハカマを取り除いて斜め切りにする。アスパラガスを耐熱皿に入れてふんわりラップし、電子
主菜 いわしのしょうが煮
いわしのしょうが煮 10 尾 いわし100 g しょうが600 ml 水6 大さじ 醤油6 大さじ 酒4 大さじ みりん2 大さじ 砂糖 いわしは頭を落とし、内臓を取り除いておく。圧力鍋にいわし以外のすべての材料を入れて火にかける。沸騰した
主菜 豆腐とほたての吉野煮
豆腐とほたての吉野煮 200 g 絹ごし豆腐 (1/2丁)1 缶 ほたて貝柱140 ml 水4 本 おくら1/4 小さじ 塩1 小さじ 片栗粉 豆腐を水切りして、ひとくちサイズに切っておく。鍋に水140mlとほたて貝柱をつゆごと入れ、塩を加
主菜 豆腐とブロッコリーのえびあんかけ
豆腐とブロッコリーのえびあんかけ 1 株 ブロッコリー200 g 豆腐 (絹ごし)1 かけ しょうが70 g むきえび1/2 大さじ 片栗粉 (むきえび用)1/2 カップ 水1 小さじ 中華だし1/2 小さじ 塩1 小さじ 片栗粉 ブロッコ
主菜 夏野菜のトマトカレー
野菜オンリーで低カロリー
副菜 ズッキーニのステーキ
ズッキーニのステーキ 1/2 本 ズッキーニ1 g 塩1 g こしょう 電子レンジで作る場合ズッキーニを輪切りにして耐熱皿に並べ、ふんわりラップして電子レンジ600Wで3分加熱する。皿に並べ、塩こしょうを振って出来上がり。オーブンで作る場合
主菜 かつおのたたき中華風
かつおのたたき中華風 160 g 生かつお1/4 大さじ 塩1/4 個 玉ねぎ3 枚 ザーサイ1 本 青ねぎ 生かつおに大さじ1/4の塩をすりこみ、冷蔵庫で2時間おく。玉ねぎ1/4個はみじん切りにし、流水にさらして水切りする。ザーサイはみじ
主菜 回鍋肉
ボリュームたっぷりなのに、ダイエット中も安心な低カロリー。
主菜 豆腐とにらのすき焼き風そぼろあんかけ
豆腐とにらのすき焼き風そぼろあんかけ 200 g 木綿豆腐 (1/2丁)1/2 束 にら100 g 豚ひき肉120 ml めんつゆ (ストレート)1 大さじ 片栗粉 フライパンを熱して豚ひき肉をほぐしながら中火で炒める。フライパンにめんつゆ
前菜 アラビアータソースのカナッペ
ソースがあればすぐできます。ピリ辛カナッペ。
副菜 きゅうりとわかめとタコの酢の物
甘さ控えめでさっぱりと。夏の定番。
主菜 なすとほうれん草のイタリア風オーブン焼き
なすとほうれん草のイタリア風オーブン焼き 2 本 なす1 束 ほうれん草1 個 モッツァレラチーズ1/2 大さじ オリーブオイルトマトソース1 個 玉ねぎ100 g 豚ひき肉200 g トマト缶詰1 かけ にんにく1/2 大さじ オリーブオ
前菜 そら豆の塩ゆで
そら豆 250 g そら豆 (さやなし、さやつきなら800gくらい)2 小さじ 塩 そら豆はさやから出し、黒いツメの部分の反対側に切り込みを入れる。鍋にたっぷり（1.5Lくらい）の水と塩小さじ2を入れて沸騰させ、そら豆を入れて箸でときどきか
TIPS パイナップルの切り方
自分で切れば安上がり。
TIPS しその葉の保存方法
しその葉の保存方法 1 束 しその葉 しその葉の水分を拭き取って、アルミホイルに包む。ジップロックに入れて空気を抜き、冷蔵庫で保存。 水に浸けておくより長持ちするようです。
スープ なめこ汁
なめこ汁 300 ml だし汁100 g なめこ10 g みそ 鍋にだし汁を入れて火にかける。だし汁が沸騰したら、みそを溶かし入れてからなめこを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。 なめこはみそより後に入れます。先に入れるとみそが溶けません。
主食 キムチチャーハン
キムチチャーハン 300 g ご飯 (一合分)1 個 卵1 大さじ サラダ油80 g キムチ フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、溶き卵を入れてからご飯を入れ、ご飯がパラパラになるくらいまで中火で炒める。キムチを加え、よくかき混ぜる。
副菜 温泉卵
お湯に浸けて放置するだけ。
副菜 ほうれん草のナムル
ほうれん草のナムル 具材100 g ほうれん草 (1/2束、または冷凍1/2袋)調味料1/2 かけ にんにく (すりおろし)1/2 小さじ ごま油1 つまみ 塩1/2 小さじ ごま 下準備（生のほうれん草の場合）ほうれん草を水洗いして、泥を
たれ 醤油とバルサミコ酢のオニオンドレッシング
和・洋・中の何にでも合う万能ドレッシング。
たれ にんにく醤油
にんにく醤油 1 個 にんにく400 ml 醤油 にんにくの皮をむき、ヘタを切り落として半分に薄切りにする。保存容器に醤油400mlと1個分のにんにくを入れ、冷蔵庫で保存。1週間後くらいから使用できる。使うときにはにんにくを取り除いて別容器
副菜 夏野菜とカマンベールチーズのフレッシュサラダ
夏野菜とカマンベールチーズのフレッシュサラダ 3 枚 レタス (葉の大きさにより1～4枚)1 個 トマト1/2 本 きゅうり1/8 個 カマンベールチーズ レタスはひと口サイズにちぎり、トマトは薄めのくし切り、きゅうりは厚さ1cmのいちょう