いわしは頭を落とし、内臓を取り除いておく。

圧力鍋にいわし以外のすべての材料を入れて火にかける。沸騰したらいわしを入れてフタをし、圧力をかけて30分間煮てから火をとめ、圧力が自然に下がるまで放置する。

圧力鍋のフタをはずし、弱火にかける。煮汁が半分になったら出来上がり。