にんにくの皮をむき、ヘタを切り落として半分に薄切りにする。

保存容器に醤油400mlと1個分のにんにくを入れ、冷蔵庫で保存。1週間後くらいから使用できる。使うときにはにんにくを取り除いて別容器に移すと良い。