アスパラガスは根元の硬い皮を剥き、ハカマを取って斜め切りにする。

鶏胸肉は皮を取りのぞき、縦に半分にしてからそぎ切りにし、片栗粉を薄くまぶす。

300mlの水に鶏ガラスープの素小さじ2を溶かしてフライパンに入れ、アスパラガスを加えて強火にかける。

煮立ったら中火にし、塩・こしょうで味をととのえてから鶏胸肉を加える。ざっとかきまわし、とろみがついて再び煮立ってたら火をとめる。

蓋をして、余熱で完全に肉に火が通ったら出来上がり。