圧力鍋に水2カップ（分量外）を入れて沸騰させる。

沸騰したら豆を入れてフタをし、1時間放置。余熱で豆がふっくらと戻る。

豆をザルにあけて水を捨てて、新しい水2カップと下味用の塩小さじ1を圧力鍋に入れて豆を戻す。甘い豆にしたい場合には、塩でなく砂糖を入れる。

圧力鍋を高圧（設定リングの2）にセットし、沸騰するまで強火にかける。

沸騰したら弱火にして圧力を維持し、5分間（豆が古いときには、10～15分間）加熱。5分後に火をとめ、圧力が下がるまで放置する。圧力が自然に下がったら出来上がり。