牛肉は食べやすい大きさに切り、しょうがは千切りにしておく

鍋に醤油と山椒の実をのぞいた材料すべてを入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして、アクをすくう。

煮汁がほとんどなくなったら醤油を入れ、さらに煮る。

煮汁が少なくなってきたら火をとめ、山椒の実を入れてよく混ぜ、出来上がり。