青椒肉絲

パプリカは横半分に切り、ワタと種と取り除いて縦に薄切りにする。ピーマンはワタと種と取り除いて縦に薄切りにする。牛肉は細切りにする。

中華鍋に大さじ1/2のオリーブオイルを入れて160℃に熱し、牛肉を炒める。牛肉の色が変わったら、パプリカ、ピーマン、たけのこを追加して炒める。

野菜に火が通ったら、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1を入れて全体に回るようかき混ぜてから、いったん火を止める。少量の水で溶いた片栗粉小さじ1を全体に回し入れ、弱めの中火で全体をかき混ぜながら炒めて、とろみがついたら出来上がり。