大根、にんじん、きゅうり、みょうがを千切りにし、しょうがは皮をむいておろしておく。

皿ににんじん、大根、みょうが、きゅうりの順に彩りよく盛り、薄切りにした生かつおを盛る。

おろししょうがにレモン果汁、ポン酢、醤油を合わせてたれを作る。