鍋に1.5カップ（300ml）の水と中華だし小さじ1を入れて沸騰させ、沸騰したら片栗粉小さじ1を同量の水（分量外）で溶いたものをまわし入れてとろみをつける。

にんじんを千切りにして鍋に入れる。

卵白2個分を菜箸で切るようにしてかき混ぜ、菜箸に伝わせながら鍋に入れる。

乾燥わかめを入れ、塩小さじ1/4を入れて味を調えて、フタをしてしばらく放置する。

乾燥わかめが戻ったら器によそい、炒りごまをかけて出来上がり。