干し椎茸をもどしておく。もどした汁は捨てないこと。

大根を厚さ3～4cmのいちょう切り、にんじんを乱切り、こんにゃくを2cm程度の角切りにし、干し椎茸ともどし汁と一緒に鍋に入れ、ひたひたになるまで水を足す。

ふたをして弱火にかける。

沸騰したら薄口醤油と塩を入れ、弱火でさらに60分ほど煮る。

別の鍋に湯をわかし、さやいんげんをさっとゆでておく。

器に盛り付け、さやいんげんを載せて出来上がり。