干し椎茸はもどしていしづきを取り除く。戻し汁はこして取っておく。

にんじんと玉ねぎをみじん切りにする。

フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、にんじんと玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透き通ってきたら、戻し汁と干し椎茸を加え、弱火でじっくり煮汁がほとんどなくなるまで煮込む。

塩とこしょうで味をととのえて、出来上がり。