豆腐はしっかりと水切りし、1.5cm程度の角切りにしてグラタン皿にたいらに並べる。

トマト缶詰1/2個分を鍋またはフライパンに入れ、中火で汁気がなくなるまで煮詰め、トマトソースを作る。

トマトソースをグラタン皿の豆腐の上にかけ、軽く塩こしょうを振って味を調えてからスライスチーズを載せる。スライスチーズは、とろけるチーズでなく普通のスライスチーズで良い。（個人的にはとろけるチーズより、普通のチーズの方がしっかりとろけるので好き。）

フライパンにオリーブオイルを入れ、弱めの中火でパン粉をきつね色になるまで炒める。