りんごのタルト

バター50gは1cm角に刻み、冷蔵庫で冷やしておく。

ボウルにバター、米粉、グラニュー糖を入れる。バターに粉類をまぶしながら、スケッパーを使ってバターを細かく刻む。

バターが小豆くらいの大きさになったら、指ですりつぶして、バターと粉類をさらに混ぜる。

溶き卵1/2個分を加えて混ぜ、手でぎゅっと押すようにして生地をまとめる。全体が均一に混ざったら、ひとかたまりに丸める。

平らな場所にラップを敷き、その上で麺棒を使って直径22cmくらいの円になるよう伸ばす。

冷蔵庫で最低30分以上、1時間程度休ませる。

パイ皿に生地を載せ、側面を型に沿わせて敷き詰める。

180度に余熱したガスオーブンで、20分間焼く。

りんごを縦に4等分して芯をとって皮をむき、さらにそれを3等分にスライスして、12枚のスライスにする。

フライパンにバター10gを入れて弱火でとかし、りんごを入れてバターを全体に絡ませる。バターが全体に行き渡ったらグラニュー糖を加え、りんごが透き通ってしんなりするまで弱めの中火で炒める。透き通ってきたらレモン汁を加え、全体に絡める。

耐熱性の容器にクリームチーズを入れ、電子レンジ200Wに10秒かけて柔らかくする。

ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れて、ヘラですりあわせる。全体が均一に混ざったら、溶き卵を3回にわけて加え、次に牛乳を加えて混ぜる。

タルト生地の上にりんごを敷き詰め、その上からアパレイユを注ぎ入れる。

170度に余熱したガスオーブンで25分間焼き、取り出して冷ましてから粉砂糖（分量外）を振りかけて出来上がり。