海老のタイ風春雨サラダ

春雨はお湯でもどして5～6cmの長さに切り、玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、セロリの茎の部分とにんじんは4～5cmの千切りに、セロリの葉はざく切りにする。すべてボウルに入れて混ぜ合わせてから、皿に盛る。

むきえびを熱湯につけ、表面に赤味がさしたらざるにあける。ゆですぎないよう注意。

サラダの上にむきえびを載せ、パクチーの葉を散らす。

ドレッシングの材料をすべて混ぜ合わせ、サラダにかけて出来上がり。