生かつおに大さじ1/4の塩をすりこみ、冷蔵庫で2時間おく。

玉ねぎ1/4個はみじん切りにし、流水にさらして水切りする。ザーサイはみじん切り、青ねぎは小口切りにして、全部一緒にボウルに入れておく。

かつおを水洗いしてから水分をふきとり、1.5cmの角切りにしてボウルに入れた野菜に追加して混ぜ合わせる。

器に盛ってできあがり。