干し椎茸と一緒に煮て、ダシいらず。
作り方
- 干し椎茸をもどしておく。もどした汁は捨てないこと。
- 大根を厚さ3~4cmのいちょう切り、にんじんを乱切り、こんにゃくを2cm程度の角切りにし、干し椎茸ともどし汁と一緒に鍋に入れ、ひたひたになるまで水を足す。
- ふたをして弱火にかける。
- 沸騰したら薄口醤油と塩を入れ、弱火でさらに60分ほど煮る。
- 別の鍋に湯をわかし、さやいんげんをさっとゆでておく。
- 器に盛り付け、さやいんげんを載せて出来上がり。
メモ
水から弱火でじっくり煮ることで、味がよくしみ込みます。